LES OLIVIERS ROSÉ 2022
IGP Méditerranée
€9,00
Vin issu de l’agriculture BIOLOGIQUE
Cépages : 100% Cabernet-sauvignon
Terroir : Sol majoritairement argilo-sableux.
Vigne d’une vingtaine d’années, palissée en cordon de Royat double, et située sur le versant nord du Petit Luberon.
Enherbement permanent contrôlé 1 rang sur 2. Zone entourée de haies bocagères qui sont à la fois des réservoirs biologiques, mais aussi une protection naturelle contre les aléas climatiques.
Vinification : Vendanges de nuit afin de limiter tout risque d’oxydation et de préserver la couleur.
Pressurage direct, débourbage statique de 48h puis fermentation à 13°C en cuve inox thermorégulée afin de conserver la fraicheur aromatique. A la fin des fermentations alcooliques, soutirage de mise au propre afin de conserver les lies fines et d’éliminer les plus grossières. Elevage et mise en suspension des lies pendant 4 mois pour garantir une rondeur et une souplesse en bouche.
13% vol.
